Il risotto è un tipo di piatto che non mangiamo spesso in Abruzzo . E' un piatto tipico delle regioni del Nord Italia e quando mi
capita di andare a Milano lo chiedo sempre in Ristorante.L'altro giorno ho ricevuto una mail da Milano , era una mail bellissima con una notizia molto positiva per la mia famiglia , cosi mi è tornato in mente il risotto ed ho voluto fare un piatto rivisitato .
Gli ingredienti principali sono in parte della mia Terra , due ingredienti preziosi lo zafferano ed il tartufo nero .
Ricetta del Risotto Terra me' .
Ingredienti : 1/2 Kilo di riso Arborio , pistilli di Zafferano di Navelli e qualche fiore di Zafferano q.b. , un piccolo tartufo nero
estivo , una cipolla , sale , una noce di Burro.
Per il Brodo Vegetale : sedano , carota, cipolla .
Preparate il brodo pulendo e lavando il Sedano , le carote e una cipolla , mettete a bollire in un tegame circa un litro d'acqua salatela e immergete le verdure
e fate cuocere.
per la preparazione del risotto : tagliate un mezza cipolla finemente . In un tegame aggiungete olio e cipolla e lasciate soffriggere girando con un cucchiaio . quando la Cipolla è dorata aggiungete il riso e fate tostare leggermente. Aggiungete il brodo poco alla volta preparato precedentemente e girate sempre con un cucchiaio fino a cottura del riso. Due minuti prima che sia pronto aggiungete una noce di burro ed i pistilli di zafferano .
Finite il piatto con scaglie di tartufo nero estivo fresco e qualche fiore di Zafferano .
A piacere si può aggiungere del parmigiano reggiano a scaglie.
