Dovrò ricredermi perchè anche se sono convinta che il tartufo in Abruzzo non abbia il Posto che merita, ci sono comunque degli
autorevolissimi Chef che propongono piatti straordinari . A volte talmenti belli che quasi vien voglia di non mangiarli ma di
carpirne il Senso profondo . Quel Senso fatto di ore e ore di Studio delle materie prime e di composizione.
Cosi tra stellati Michelin e giovani innovatori l'Abruzzo traccia un percorso ben definito nella promozione del tartufo .
Un percorso forte e gentile che rispecchia la Bellezza di una terra che non ha bisogno di ostentare ma di
essere osservata amorevolmente anche in Cucina. Condivido con voi questa emozione e questi piatti straordinari .
Buona Visione
Vittoria
Tartare con nocciole, mora ,lampone e tartufo dello Chef Sabatino Lattanzi .
Ristorante Hotel Zunica 1880 Civitella del Tronto ( TE )
Raviolo di Maiale nero abruzzese con Tartufo nero , nocciole tostate e purea di mela verde dello Chef Mattia Blasioli
Ristorante Paneolio di Pescara ( PE )
Chitarra di Grano Senatore Cappelli con Tartufo nero , funghi, e ricotta al fumo di Ginepro dello Chef Mattia Blasioli .
Ristorante Paneolio di Pescara ( PE )
Uovo accomodato su Crema di patate e Tartufo nero dello Chef William Zonfa .
Ristorante Magione papale L'Aquila ( AQ )
Gel di Vitello , porcini , tartufo e mandorle del pluristellato Chef Niko Romito.
Ristorante Reale a Castel di Sangro ( AQ )
Lenticchie, Nocciole , Aglio e Tartufo Bianco del pluristellato Chef Niko Romito.
Ristorante Reale a Castel di Sangro ( AQ )
Fonduta di Gregoriano con uovo e Tartufo Bianco dello Chef Franco Spadaccini .
Ristorante La Grotta dei Raselli a Guardiagrele ( CH )